produits frais

Produits laitiers Gaborit : La filière chèvre

Produits laitiers Gaborit : La filière chèvre

Ah bon, il y a des chèvres au-delà des routes à lacets ardéchoises et des cailloux savoyards ? Oui lecteur Rhône-alpin, de l’Est et du Sud, retiens cela : l’un des fromages de chèvre les plus célèbres, le Sainte-Maure de Touraine, est bel et bien produit en Touraine,...

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La germination, c’est la vie !

La germination, c’est la vie !

  Les graines germées... Avec leurs tiges en bataille et leurs airs de feux-follets, elles sont tellement iconiques de l’assiette bio-grano-baba-cool que certains les snobent, pensant qu’elles ne jouent pas dans leur catégorie. A tort, puisqu’on vous le dit : les...

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Zoom sur le Kéfir Gaborit

Très ancienne spécialité causasienne, le kéfir est un lait fermenté légèrement pétillant, riche en enzymes et en probiotiques, excellent pour la flore intestinale... entre autres pouvoirs magiques ! Cocorico ! La Maison Bernard Gaborit nous propose aujourd'hui un...

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Jay and Joy : La sympathique crémerie végétale

Jay and Joy : La sympathique crémerie végétale

  On s’imagine dans le Paris des années Doisneau. Pas vraiment par ce que l’on que l'on perçoit de la rue, beaucoup par ce que nous en disent Mary et Éric, qui nous reçoivent dans leur boutique du 11e. C’est le Paris de l’Après-guerre qu’ils nous racontent, celui...

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Le Comté Marcel Petite

Ce fromage à pâte pressée cuite a obtenu son AOC en 1958. C'est presque un fromage de montagne : le lait est collecté sur un cercle de 25 km de diamètre autour de Pontarlier, entre 500 et 1200m d'altitude. Ultra local, avec une belle richesse florale ! Ce lait n'est...

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Le temps des fêtes à la Boulangerie Savoyarde

Le temps des fêtes à la Boulangerie Savoyarde

Pendant les fêtes, au coeur des montagnes des Bauges, la Boulangerie Savoyarde, grande spécialiste du pain au levain cuit au feu de bois, confectionne trois produits aussi éphémères qu'attendus. Deux pains spécialement conçus pour trôner sur nos tables de fêtes : • Le...

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Galettes, vromages, desserts

Galettes, vromages, desserts

Un vent de végétal souffle sur le rayon frais "Ceci n'est pas un steak haché / un yaourt / un fromage" car la législation n'autorise pas à le désigner comme tel. La loi, mais ni les langues ni les usages : c'est bien à la petite cuillère ou de la pointe du couteau que...

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L’Atelier V*

L’Atelier V*

Manger végétarien pour aujourd’hui et pour demain ! Le houmous est une préparation de pois chiches cuits et écrasés agrémentée de purée de sésame, de jus de citron et de cumin. Voilà pour la recette de base, dont plusieurs Etats du Proche-Orient revendiquent la...

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