farines complètes

Tarte aux abricots et à la pistache

Tarte aux abricots et à la pistache

Pour 4 personnes 1 pâte brisée - 40 g d’amandes - 40 g de pistaches - 2 œufs  - 50 g de sucre complet - 40 g de purée de pistache - 150 g de mascarpone (ou de tofu soyeux) - 10 beaux abricots Préchauffer le four à 180 °C. Foncer la pâte dans le moule à tarte. Broyer...

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Cake houmous courgette

Cake houmous courgette

Pour 4 personnes 1 petite courgette - 180 g de farine de blé T80 (ou 120 g de farine de riz demi-complète + 60 g d'arrow-root pour une version sans gluten) - 50 g de petits flocons d'avoine - 2 c. à café de poudre à lever - 1/2 c. à café de cumin en poudre - 150 g de...

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Tarte aux tomates anciennes

Tarte aux tomates anciennes

Pour 4 personnes 300 g de farine bise - 50 g d’huile d’olive - 1 œuf - 800 g de tomates de variétés anciennes et colorées - 2 boules de mozzarella - 2 c. à soupe de pesto verde - Quelques feuilles de basilic frais Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine et 1...

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Gros biscuit du petit-déjeuner

Gros biscuit du petit-déjeuner

Pour 4 biscuits 100 g de farine complète de blé, d'épeautre ou de blé khorasan - 50 g de sucre complet - 80 g de petits flocons d’avoine - 3 c. à soupe d’huile d'olive - 50 g de griottes, cranberries ou raisins secs - 50 g d'amandes ou de noisettes - 2 œufs...

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Brioche roulée au khorasan et pâte à tartiner

Brioche roulée au khorasan et pâte à tartiner

Pour 8 personnes 250 g de farine de blé khorasan intégrale - 250 g de farine de blé khorasan T80 - 1 sachet (9 g) de levure de boulanger déshydratée - 50 g de sucre complet - 5 g de sel marin - 2 oeufs - 125 ml de lait de votre choix - 125 g de beurre - 4 c. à soupe...

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Petits pains à burger au khorasan

Petits pains à burger au khorasan

Pour 10-12 petits pains 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 5g de levure déshydratée) - 200 ml d’eau - 125 ml de lait végétal - 400 g de farine bise de khorasan - 100 g de farine intégrale de khorasan - 90 g de beurre doux tempéré - 10 g de sel marin - 1 œuf ou un...

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Pain au levain de blé khorasan

Pain au levain de blé khorasan

Pour le levain : 200 g de farine intégrale de blé khorasan (ou + si nécessaire) - 200 ml d'eau de source (ou + si nécessaire) Mélanger dans un bocal en verre 25 g de farine et 25 ml d'eau. Fermer et laisser reposer dans un endroit tiède (26 °C) pendant 12h. Au bout...

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Crumble de courgette, brebis frais et curry

Crumble de courgette, brebis frais et curry

Pour 4 personnes 6 courgettes - 4 pommes de terre - 130 g de brebis frais - 130 g de farine complète de blé, de riz ou d'épeautre - 2 c. à café de curry en poudre - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe de graines de tournesol - 2 c. à soupe de graines de sésame...

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Biscuits moelleux chèvre et olive

Biscuits moelleux chèvre et olive

Pour 20 biscuits 130 g de fromage de chèvre frais - 130 g de farine bise de blé ou d'épeautre - 2 c. à café d'herbes de Provence - 1 petit oeuf - 10 olives noires Préchauffer le four à 175 °C. Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre à la fourchette avec la...

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Cake au curry et brocoli

Pour 8 personnes 1 petite tête de brocoli - 4 oeufs - 75 g d'huile d'olive - 1/2 pot de pâte de curry jaune - 1/2 pot de pâte de curcuma - 130 ml de lait de soja - 200 g de farine d'épeautre - 3 c. à café de poudre à lever Détailler le brocoli en bouquets et cuire à...

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