Beignets
Servings 8 personnes
Ingrédients
- 750 g de farine
- 200 g de sucre de canne blond
- 5 g de sel
- 22 g de levure de boulanger fraîche (pas de levure sèche)
- 300 g d'eau
- 1 L d' huile de friture
Instructions
- Dans un saladier, verser la farine et le sucre.
- Ajouter le sel et la levure de boulanger fraîche écrasée dans un peu d’eau tiède (pas de levure sèche).
- Ajouter l'eau.
- Les Sénégalais mélangent à la main, mais on peut utiliser un fouet pour battre jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. La pâte doit être bien épaisse et former un ruban.
- Couvrir et laisser lever pendant 1h.
- On peut garder la pâte au frigo jusqu’à 3 jours.
- Bintou aime ajouter de la fleur d’oranger ou de la noix de coco râpée.
- Chauffer l'huile de friture et y plonger petit à petit des cuillerées de pâte.
- Retourner pour que chaque côté soit bien doré, puis égoutter sur du papier absorbant.
Notes
En Afrique, les beignets, c’est tout une histoire. Goûter, snack, ils sont aussi présents dans toutes les cérémonies de la naissance à l'enterrement. Au Sénégal, on en prépare tout le temps.