Instructions

• Couper les aubergines en tranches de 3 mm d’épaisseur.
• Placer sur une plaque de cuisson, parsemer d’herbes de Provence et napper d’huile d’olive.
• Saler.
• Cuire 25 mn à 180 °C.
• Tapisser le fond et les bords d’un grand bol avec des tranches d’aubergine.
• En conserver 4 ou 5 et mixer le reste avec le fromage, le tahin et le cumin.
• Porter l’agar-agar et le lait à ébullition et ajouter.
• Mixer et verser dans le bol.
• Recouvrir de tranches d’aubergines et placer au réfrigérateur pendant 2h au moins avant de démouler.
• Servir avec des pignons de pin toastés.