Couper le pain en cubes et placer dans un saladier.

Ajouter le lait, remuer et laisser le pain s'imbiber pendant quelques minutes.

Ecraser à la fourchette (ou au mixeur plongeant).

Ajouter l'oeuf, le persil et le parmesan.

Bien mélanger, puis laisser gonfler pendant quelques minutes.

Chauffer de l'huile dans une poêle et cuire les galettes une à une, 5 mn de chaque côté.

Servir chaud.