Peler l’oignon et couper en fines rondelles.

Peler la gousse d’ail.

Placer sur une plaque de cuisson et napper d’huile d’olive.

Saler et enfourner à 200 °C pendant 15 min.

Couper la courgette en morceaux.

Placer dans le bol d’un mixeur avec les amandes, l’ail rôti, la sauge, le zeste et les 2/3 du jus de citron.

Mixer grossièrement.

Rectifier l’assaisonnement avec sel, jus de citron et huile d’olive.

Cuire les pâtes al dente, égoutter, saler et ajouter 1 filet d’huile d’olive et de jus de citron.

Mélanger avec la gremolata de courgette, ajouter les oignons rôtis et servir.