Pâtes sauce aux noix et miso blanc
Servings 1
Ingrédients
Par personne
- 30 g de cerneaux de noix
- 30 g de mie de pain
- 1 c. à soupe de miso blanc ou bien de la ricotta + 1 pincée de sel
- 1/2 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 120 g de pâtes au choix
- parmesan râpé en option
Instructions
- Porter une petite casserole d'eau à frémissement.
- Y plonger les cerneaux de noix pour 30 secondes.
- Égoutter et placer dans un mortier (de préférence, sinon un mixeur ou une planche à découper).
- Écraser avec la mie de pain, le miso blanc, la chair de la demie-gousse d'ail, le persil et le jus de citron.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes comme indiqué par le fabricant.
- Égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
- Mélanger avec la sauce et verser dans une assiette creuse.
- Décorer de cerneaux de noix et éventuellement de parmesan râpé.
- Servir chaud.
Notes
Cette recette est inspirée d'un classique italien. L'ajout de miso blanc lui donne encore plus de complexité et de longueur en bouche.