Peler et émincer l'oignon. Faire suer dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Dans une poêle, faire dorer doucement les cerneaux de noix concassés.

Mixer rapidement l'oignon et les noix avec les lentilles, la sauce de soja, le jus de citron et la moutarde.

Laisser refroidir avant de servir.