Profiter d'un four allumé à 180 °C pour rôtir le brocoli, détaillé en bouquets et nappé d'huile d'olive et de jus de citron, pendant 15 min.

Faire revenir les falafels dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Émincer la laitue et le persil.

Mélanger dans un saladier avec les bouquets de brocoli, les falafels coupés en morceaux et les olives.

Délayer le tahin avec cumin, jus de citron, huile d'olive, sel et un peu d'eau.

Napper la salade et servir.