Placer de la farine et de la chapelure "panko" dans deux assiettes creuses.

Passer chaque morceau de pleurote dans la sauce soja, puis dans la farine, puis à nouveau dans la sauce, et enfin dans le panko.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement.

Chauffer 1/2 L d'huile de friture.

Lorsqu'elle est bien chaude, y plonger les morceaux de pleurote panés deux par deux.

Égoutter.

Disposer sur une plaque de cuisson.

Napper d'huile d'olive et d'un léger trait de sauce de soja.

Enfourner pour 30 min à 180 °C.

Couper deux tranches de pain au levain demi-complet moulé.

Tartiner chaque tranche de mayonnaise (ou alternative végétale), dans laquelle on peut ajouter un peu de poudre de curcuma.

Garnir de nuggets et d'une tranche de céleri rôti.