Spaghetti aux olives sauce avocat
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour la sauce
- 75 gde noix de cajou
- 1 avocat assez gros
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de miso d’orge ou de riz
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde douce
- 3 c. à soupe de flocons de levure maltée
- 200 ml de lait de coco ou de soja
- ½ c. à café de curcuma en poudre
Pour les pâtes
- 500 gde spaghetti
- 24 olives vertes et noires
Instructions
- La veille, faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant 8h.
- Egoutter et placer dans le bol d’un mixeur.
- Couper l’avocat en deux, ôter la peau et le noyau et placer la chair dans le mixeur.
- Ajouter la gousse d’ail pelé et dégermé, le miso (ou 1 bonne pincée de sel), le vinaigre, la moutarde, les flocons de levure, le lait de coco et le curcuma.
- Mixer jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter progressivement un petit verre d’eau, jusqu’à obtenir une sauce qui nappe la cuillère.
- Cuire les pâtes comme indiqué par le fabricant.
- En fin de cuisson, égoutter et mélanger avec la sauce et les olives coupées en rondelles. Servir bien chaud.