Velouté de patates douces façon mafé
Servings 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 patates douces (si elles sont petites, en ajouter 2)
- 200 ml de sauce tomate
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 2 c. à soupe de purée de cacahuètes bombées
- Cacahuètes grillées non salées
Instructions
- Peler et hacher oignon et ail. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dans un faitout.
- Ajouter les patates douces pelées et coupées en rondelles ainsi que la sauce tomate et les herbes de Provence.
- Couvrir les patates d'eau jusqu'à hauteur.
- Porter à légers frémissements, couvrir et laisser cuire 20 min sur feu doux. Les patates douces doivent être tendres.
- Saler, poivrer et mixer avec la purée de cacahuète.
- Décorer de cacahuètes grillées avant de servir bien chaud.