Biscuits pistache citron ricotta
Ingrédients
Ingrédients
- 1 c. à café de graines de lin
- 40 g de pistaches
- 80 g de farine de blé T65
- 1 c. à café de citron zeste fraîchement râpé
- 1 c. à café de poudre à lever
- 65 g de sucre de canne blond
- 40 g de beurre doux
- 75 g de ricotta ou alternative végétale
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre
Instructions
- Broyer les graines de lin dans un blender ou un moulin électrique.
- Ajouter les pistaches et broyer jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Mélanger dans un récipient avec la farine, le zeste de citron, la poudre à lever et 1 pincée de sel.
- Dans un saladier, placer le sucre et ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Écraser à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajouter la ricotta, la vanille et 1 c. à soupe d'eau.
- Incorporer le mélange pistache/farine et mélanger à la fourchette, puis à la main, jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Prélever 1 grosse c. à soupe de pâte pour chaque biscuit et disposer sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour 14 min.
- Laisser refroidir 5 min sur la plaque, puis transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.