Pour 4 personnes
1/2 l de lait (de soja ou de vache) – 2 cuillerées à soupe de farine de châtaigne – 2 œufs – sucre de canne roux
Délayez la farine dans un verre de lait froid puis ajoutez le restant du lait. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre et laissez en attente hors du feu. Pendant ce temps faites un caramel pour tapisser un moule à flan. Battez les œufs et incorporez-les dans la crème. Versez dans le moule. Mettez au four (thermostat 6) ou au bain marie pendant 40 min. environ.
