Si on connait par coeur les laitages Gaborit, on oublie parfois qu'à la laiterie familiale est venue se greffer une fromagerie dont Marie, la fille de Bernard et Geneviève Gaborit, est à l'origine. Un diplôme de "fromagerie internationale" en poche, portée par une...
Un lait fermenté a particulièrement retenu notre attention ; il s'agit du K-Philus. Ce laitage 0% jouit d'une forte crédibilité auprès des naturopathes, et il circule à son sujet autant de rumeurs amusantes que de faits avérés. Commençons par la petite histoire. Nous...
Et si je vous racontais une jolie histoire ? Pas de celles qui bercent les enfants, plutôt de celles qui étonnent et qui détonnent... Mais avant toute chose, un petit détour s'impose. Celui-ci nous mènera vers notre flore intestinale, pour évoquer les ferments qui lui...
Le lait… Vaste sujet, sacrée vacherie ou totem inébranlable sur la table du petitdéjeuner, il fait parler de lui, entraine l'adhésion, l'opposition, souvent aussi l'incompréhension. Longtemps, chez moi, le lait de vache a suscité le rejet. Vide de l'envie de consommer...
Petits et grands pots alignés sur la table, testeurs armés de leur petite cuillère, on vous invite à une petite séance dégustation… menée avec sérieux et gourmandise par la famille Gaborit. Avant de commencer, gardons à l'esprit cette échelle des laits, classés du...
Dans le précédent numéro de Sat'Info, nous découvrions les bienfaits de la fermentation et sa mise en oeuvre "maison", avec le kombucha. Aujourd'hui, nous allons concentrer nos forces sur un seul aliment qui nous veut du bien, et pas n'importe lequel : le kéfir de...
Anecdote : dans la salle d’attente d’un ostéopathe est affiché un article concernant les méfaits du lait et le bénéfice qu’on tire à l’éviter. L’ostéopathe en question est intellectuellement honnête et probablement prudent. Il a pris soin de juxtaposer à côté dudit...
Le Comté est un produit phare chez Satoriz. Quasiment tous nos clients l’ont un jour goûté, beaucoup l’ont adopté au quotidien. On ne vous en tartinera donc pas trop sur le goût, puisque vous savez. Ou alors sur la fin, comme souvent avec le fromage : juste avant le...