60 g de graines de courge – 1 c. à soupe de flocons de levure maltée – ½ c. à café de sel
Torréfier les graines de courge au four pendant 8 mn à 180 °C. Placer dans la coupelle d’un mortier ou bien dans un moulin à café électrique. Ajouter la levure maltée et le sel et écraser jusqu’à obtention de la consistance désirée (mouture plus ou moins grossière). Utiliser comme panure, parsemer sur les soupes, les céréales et les salades.