Pour 4 personnes 4 beaux filets de poulet – Légumes au choix selon la saison : poireaux, courgettes, tomates, aubergines, blettes, épinards… – 5 cl de crème liquide (avoine ou soja) – 80 g de flocons d’avoine – 120 g de farine de blé T80...
Pour 10 rouleaux (3-4 personnes) 8 beaux filets de sardines (en conserve, « Océane alimentaire » par exemple) – 150 g de fromage de brebis frais – 1 cuillère à café de paprika en poudre – 2 cuillères à soupe de persil haché – 2 cuillères à...
Pour 4 ramequins 250 g de « chèvre blanc » (fromage blanc de chèvre) – 2 œufs – 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne – 3 cuillères à soupe de persil frais haché finement – 3 belles tomates séchées. Battre le chèvre blanc avec les œufs....
Pour 4 personnes 3 œufs – 2 grosses cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne – 150 g de farine de blé T65 – 150 g de beaufort ou de comté râpé – 15 cl de bière brune. Battre les œufs avec la moutarde, la farine et le fromage finement râpé....
Pour 20 biscuits 100 g de farine de blé T80 – 80 g de farine de maïs – 40 g de tomme (de vache ou de brebis) râpée – 1 cuillère à café de graines de moutarde – 1 cuillère à soupe de moutarde forte – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive...
