Pour 4 personnes
1 kg de sauté de veau en morceaux, 250 g de tomates, 2 oignons, 1 poivron, 1 gousse d’ail, 40 cl de bouillon de volaille, 1 bouquet garni, persil, 2 cuillères d’huile d’olive, sel, poivre
Epépiner le poivron et le hacher, peler les tomates, les épépiner et les hacher. Peler et hacher l’ail. Emincer les oignons.
Dans une cocotte faire dorer les morceaux de veau à l’huile d’olive. Ajouter l’ail, l’oignon, le poivron, les tomates et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, couvrir et faire cuire 1h30 à four doux (180 °C).
Servir chaud, saupoudré de persil haché.
Recette de Noël Ledey