Pour 12 à 15 pancakes
250 g de farine de blé T65 – 2 c. à café de poudre à lever – ½ c. café de bicarbonate de sodium – 40 g de sucre complet – 1 pincée de sel – 400 g de kéfir – 100 ml de lait – 2 oeufs – 50 g de beurre fondu + pour la cuisson
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sucre et le sel. Dans un grand bol, battre le kéfir avec le lait, les oeufs et le beurre fondu. Verser dans le mélange farineux et mélanger juste assez pour incorporer la farine. Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Beurrer légèrement, puis cuire les pancakes par petites louches de pâte. Lorsque la surface commence à faire des bulles, retourner et cuire l’autre côté. Servir chaud ou tiède.
