Pour 25 chocolats
70 g de beurre de cacao – 15 g d’huile de coco – 30 g de purée de noisette ou d’amande – 70 g de sucre complet – 60 g de cacao cru en poudre – Fleur de sel – Éclats de fèves de cacao
Faire fondre doucement le beurre de cacao, l’huile de coco et la purée de noisette. Broyer le sucre avec le cacao. Ajouter les matières grasses fondues et 1 belle pincée de fleur de sel. Déposer quelques éclats de fèves de cacao au fond des moules (opter pour des moules en silicone afin de faciliter le démoulage : moules à glaçons, minimuffins, cannelés…). Verser le mélange au cacao dans les moules. Réfrigérer pendant 2h. Démouler et conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur (jusqu’à 1 mois).