La sauce de soja
Elément incontournable sur la table japonaise, la sauce soja entre dans une infinité de préparations de marinades, sauces, laquages… En cuisine macrobiotique, le tamari est traditionnellement ajouté en assaisonnement dans les légumes vapeur et le tofu, à la place du...Le miso pur soja
Le hatcho miso a ses particularités. Plus concentré en goût que les misos aux céréales, il s’utilise avec parcimonie. Il existe également du miso blanc, le shiro miso. Beaucoup moins salé et plus doux que les autres misos, il peut être utilisé en quantité pour...
Bûche de fromage vegan au basilic
Pour 1 bûche (6 personnes) 100 g de noix du Brésil – 100 g de noix de cajou – 1 c. à soupe de flocons de levure de riz – 2 c. à café de jus de citron – ½ c. à café de vinaigre de cidre – Basilic coupé Faire tremper les noix du Brésil et...