Pour 4 à 6 personnes 1 aubergine - 1 courgette - 4 poivrons rouges - 1 poignée de pignons ou d'amandes - Huile d'olive - Herbes de Provence - 120 g de tofu soyeux - 120 ml de lait d'avoine ou de soja - 3/4 de c. à café d'agar-agar - Facultatif : fromage de chèvre...
Pour 6 personnes 8 poivrons multicolores - 4 petites tranches de pain ou de fougasse - 300g de mozzarella di buffala - 100g d’olives kalamata dénoyautées - 2 c. à soupe de câpres - 2 gousses d’ail - 1 gros oeuf ou 2 petits - 2 c. à soupe d’huile d’olive - Basilic...
Pour 4 personnes 12 fleurs de courgettes - 2 petites échalotes - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 100 g de mascarpone ou de ricotta - 2 c. à soupe de crème liquide - 25 g de parmesan râpé - 70 g de jambon cru - 10 feuilles de basilic frais - 3 c à s d’huile d’olive - 1...
Pour 2-3 personnes 6 fleurs de courgette - 1 bouillon cube aux herbes et aux légumes - 2 feuilles de laurier - 2 échalotes - 15 g de beurre - 250 g de riz carnaroli - 10 cl de vin blanc (facultatif) - 30 g de parmesan râpé Oter les pistils, laver et sécher les fleurs...
La tempura est une friture japonaise légère que l’on peut réaliser avec de la farine de blé ou de riz, cette dernière donnant un résultat plus croustillant. Réfrigérer le verre d’eau gazeuse dans un saladier rempli de glaçons 30 mn avant. Pour 4 personnes 15 fleurs de...
Pour 1 plaque de pizza 200 g de farine de blé - 10 g de levain fermentescible (ou 5 g de levure de boulanger déshydratée) - 1 c. à café de sel - 2 c. à café d’herbes de Provence - 3 c. à soupe d’huile d’olive - 6 fleurs de courgette - 2 mozzarella di bufala - Huile...
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes en apéro 4 grosses carottes sable - 1 filet d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - 2 c. à soupe de beurre de cacahuète - 100 ml de crème liquide de soja ou de lait de coco Peler les carottes et couper les extrémités....
Pour 4 personnes 1 grand verre de boulgour gros - 200 g de roquette - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 60 g de noix et pistaches - 25 g de parmesan râpé + pour servir - 1 gousse d’ail (facultatif) - 1 c. à soupe de jus de citron - 1 c. à soupe de raisins secs...
Pour 6 petits chaussons 3 endives - 6 c. à soupe d’huile d’olive - 1 noix de beurre - 1 c. à café de sucre - 180 g de farine T80 - 100 g de feta - 1 c. à café de paprika moulu - sel et poivre - + Facultatif : jambon cuit ou cru Laver les endives et ôter 2 cm de...
Pour 4 à 6 personnes 200 g de chocolat noir à pâtisserie - 125 g de purée de potimarron - 1 c. à soupe de purée de noisette ou de marron - 50 g de sucre complet - 3 oeufs - 40 g de farine Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un...