L’agar-agar, poudre magique

7 Juil 2014

Mousse du Japon, kanten, gélose, mousse de Ceylan, E406…L’agar-agar, dont le nom vient du malaisien et désigne la gelée qu’il permet d’obtenir, ne manque pas de surnoms plus ou moins seyants. Il y a une vingtaine d’années, quand on l’a vu...
L’argile, universelle

L’argile, universelle

18 Avr 2014

Il est des produits pour lesquels on peine à trouver un qualificatif. L’argile n’en fait pas partie, tant ceux qu’elle inspire sont nombreux ! Ancestrale, guérisseuse, bâtisseuse, nourrissante… De toute évidence, elle est par-dessus tout universelle et a révélé...
Nos petites chéryses…

Nos petites chéryses…

16 Avr 2014

Un regard rapide et distrait résumera certainement la cerise à un petit fruit rouge de printemps, aperçu furtivement dans l’arbre du voisin et plus rapidement encore sur nos tables. Elu par les poètes et les rebelles, ce fruit a évidemment une autre dimension qui est...
Les graines de lin, versatiles et vertueuses

Les graines de lin, versatiles et vertueuses

14 Avr 2014

Multiusages, déjà cultivées par les Egyptiens, recommandées dans les pharmacopées chinoise comme ayurvédique, les graines de lin font encore régulièrement parler d’elles. A juste titre ! Petit tour d’horizon des questions récurrentes à leur sujet. Pourquoi en...
Vous avez dit Tempeh ?

Vous avez dit Tempeh ?

10 Avr 2014

Il y a une grosse poignée d’années, quand on disait « tofu », on nous répondait « euh… t’es fou ? ». Puis le temps et les tendances culinaires ont fait leur travail et aujourd’hui chacun connait le tofu, si ce n’est sur le bout des doigts, en tout cas du bout de...