1 verre de couscous – 12 gousses de fèves – 4 œufs – 1 c. à soupe de jus de citron – 2 c. à soupe d’huile de chanvre – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 poignée de noisettes
Verser la graine de couscous dans un saladier. Ajouter le même poids d’eau, couvrir et laisser gonfler. Dérober les fèves. Inciser leur peau. Les cuire pendant 10 min à l’eau bouillante salée, puis ôter leur peau. Pendant ce temps, cuire les œufs pendant 5 à 6 min dans une eau à peine frémissante. Placer dans un bol d’eau froide. Mélanger le couscous avec le jus de citron et les huiles. Ajouter les noisettes concassées et toastées à la poêle ainsi que les fèves. Répartir dans 4 bols individuels et ajouter les œufs mollets écalés. Servir sans attendre.