Ecole en Bauges est un tout petit village savoyard tombé au creux des montagnes que l’on rejoint en venant d’Albertville, Chambéry, Annecy et Aix-les-Bains, après avoir franchi quelque col et admiré au passage hameaux, vieilles fermes et autres petits villages...
Old school, les graines germées ? Dans l’imaginaire collectif, peut-être. Elles prennent néanmoins un bon coup de jeune aujourd’hui avec l’avènement de la "raw food", l’alimentation crue, qui connait son heure de gloire. Mais chez Germline, les graines germées,...
Un voyage au pays de la brebis… Voilà une invitation qui ne se refuse pas, surtout lorsqu’elle est lancée par la sympathique famille Gaborit ! Les produits Gaborit, vous les connaissez ; ils sont fabriqués à la Grande Nillière, dans le Maine-et-Loire, pays de la vache...
A l'inverse de la tarte Tatin, ce pain-là n'est pas né de la sérendipité, joli mot de notre époque désignant un hasard qui a bien fait les choses, ni d'aucun hasard d'aucune sorte, d'ailleurs. Il a été pensé, voulu et conçu comme une réponse à la demande de plus en...
Là-haut dans la montagne... ... se cache un trésor qui ne se dévoile qu'au palais ! Nous voici en Beaufortain, petit massif montagneux, entre Tarentaise et Mont-Blanc. Ici règne presque sans partage le prince des fromages, le fameux Beaufort qui, en termes de...
Il y a une grosse poignée d’années, quand on disait "tofu", on nous répondait "euh... t’es fou ?". Puis le temps et les tendances culinaires ont fait leur travail et aujourd’hui chacun connait le tofu, si ce n’est sur le bout des doigts, en tout cas du bout de la...
Pas aussi long qu'un intestin grêle (quoique…) mais presque aussi sinueux, notre périple dans l'univers de la flore intestinale et des probiotiques touche à sa fin. La fermentation (notre vieille dame alcoolique de l'épisode I, celui du kombucha) modifie la structure...
C'te question… Les algues, on tente avant tout d'éviter de patauger dedans, ou bien on en fait un tas pour planter le parasol ou des décos pour le château de sable. Mais les manger, euh… On sait que ça se pratique et que certains en font même grand cas, mais on fait...
La cancoillotte fait partie de la famille des fromages à pâte fondue – la même que celle d'une célèbre vache hilare vendue sous forme de petits triangles, sauf que dans le cas présent il s'agit d'une spécialité de Franche-Comté produite depuis plus d'un siècle avec...
Si on connait par coeur les laitages Gaborit, on oublie parfois qu'à la laiterie familiale est venue se greffer une fromagerie dont Marie, la fille de Bernard et Geneviève Gaborit, est à l'origine. Un diplôme de "fromagerie internationale" en poche, portée par une...