Pour 4 gâteaux
Battre 50 g de sucre complet avec 2 jaunes d’œufs. Ajouter 1 pincée de sel, 75 ml de lait végétal et 90 g de farine de noix. Monter en neige 2 blancs d’œufs. Incorporer à la pâte avec 4 c. à soupe de pépites de chocolat. Huiler 4 moules à muffins et y répartir la pâte. Décorer de 4 cerneaux de noix. Cuire à la vapeur pendant 30 min ou au four à 180 °C pendant 15 min.