Pour 4 personnes 240 g de boulgour de petit épeautre – 1 brocoli – 2 c. à soupe de graines de sésame toastées – 2 c. à soupe de cranberries ou de raisins secs – 240 g de pois chiches cuits (en conserve) – 2 c. à soupe de tahin (purée de...
Pour 4 personnes 200 g de petit épeautre non mondé – 1 potimarron de taille moyenne – 200 g de feta – 2 c. à soupe de jus de citron – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à café de graines de cumin (ou de cumin moulu) – 25 g de...
Le secret d’un bon petit épeautre, c’est une cuisson qui prend son temps et qui lui apporte des saveurs. N’hésitez à user et à abuser de bouquets garnis, herbes de Provence et autres bouillons de légumes. Pour chaque volume de petit épeautre Si possible, faire tremper...
Voilà quelques milliers d’années, il était « la » céréale du Croissant Fertile (Turquie, Irak), avant que ses habitants ne lui préfèrent le blé, au rendement meilleur. Longtemps oublié, il est aujourd’hui de retour sur la carte des plus grands restaurants et, surtout,...
Pour 4 personnes 160 g de farine de blé (un mélange de T65 et de T80, par exemple) – 20 g de sucre complet + 2 c. à soupe – 1 c. à café de cannelle en poudre – 4 c. à soupe d’huile d’olive – 5 pommes – 1 pouce de gingembre frais....
