Pour 4 personnes 12 pistils de safran – 20 cl de crème liquide d’amande – 6 grosses carottes – 2 échalotes – 2 feuilles de laurier séché – 40 g de fromage de chèvre frais – 4 plaques de ravioles. La veille, déposer les pistils de...
Pour 15 madeleines 100 g de beurre doux – 70 g de miel liquide – 2 œufs – 30 g de sucre de canne blond – 15 pistils de safran – 1 citron bergamote (Facultatif : 2 versées de cristaux d’huile essentielle bergamote) – 120 g de farine...
Pour 4 personnes 12 pistils de safran – 1 cuillère à soupe de crème liquide de riz ou d’avoine – 150 g de lentilles corail – 2 feuilles de laurier – 1 gousse d’ail – 1 cuillère à café ½ de cumin en poudre – 150 g de pain complet...
Il y a longtemps, j’avais consigné le safran dans mes carnets, en notant : « 3 filaments dans la pâte à brioche, donne une jolie couleur jaune ». Et effectivement, à chaque brioche, j’ajoutais consciencieusement 3 filaments d’un safran qui séjournait depuis de...
Pour 12 truffes 50 g de dattes moelleuses (pesées dénoyautées) – 50 g d’amandes entières – 2 cuillères à soupe de cacao en poudre Placer les dattes et les amandes dans le bol d’un hachoir électrique et mixer jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Si les...
