Pour 6 portions
Porter 1L d’eau à frémissement dans une casserole. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et 250 g farine de pois chiches. Baisser sur feu doux et remuer sans interruption pendant 10 min. Saler. Une fois le mélange bien épaissi, placer dans un plat à gratin ou à cake garni de papier cuisson (huilé). Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 1h. Découper en tranches ou en bâtonnets et faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive (ou enfourner 15 min à 180 °C) avant de servir.