Pour 2 personnes
150 g de mâche – 2 c. à café bombées de ghee ou d’huile d’olive – 200 g de spätzles frais – 2 c. à soupe de crème végétale – parmesan râpé
Laver et sécher la mâche. Oter les racines. Faire chauffer la moitié du ghee dans une casserole et y faire revenir les spätzles pendant 8 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Réserver. Dans la casserole, placer le reste de ghee et faire « tomber » la mâche pendant 1 petite minute. Mixer la moitié de la mâche avec la crème végétale. Mélanger avec les spätzles. Servir les spätzles avec la poêlée de mâche et saupoudrer de parmesan râpé.