Voilà une soupe bien campagnarde et néanmoins 100 % végétale qui réchauffe jusqu’à l’os !
Pour 4 personnes
1 oignon – 4 beaux panais – 2 c. à soupe bombées de purée d’amande blanche – 1 barquette de lardons végétaux
Peler et hacher l’oignon. Placer dans une casserole avec les panais et ajouter 2 petits verres d’eau. Couvrir et cuire à l’étouffée pendant 20 min, ou jusqu’à ce que les panais soient bien tendres. Mixer le contenu de la casserole avec la purée d’amande, sel et poivre. Servir avec les lardons végétaux poêlés.