Pour 4 personnes Pommes de terre nouvelles – 100 g de kéfir – 100 g de mayonnaise – 1 c. à café de moutarde à l'ancienne – 1 bouchon de vinaigre de cidre – échalotes – fines herbes – fleur de sel Eplucher (ou gratter) et cuire à la vapeur la quantité désirée de...
Pour 4 personnes 1 concombre - 1 avocat - 1 c. à café de sauce de soja - Fines herbes - 400 ml de kéfir Peler et épépiner le concombre. Mixer la chair avec celle de l'avocat, la sauce de soja, quelques fines herbes hachées et le kéfir. Servir frais, à...
Pour 4 personnes 250 g d'edamame (cuits, poids net) – 200 g de pois chiches (cuits, peau enlevée) – 50 g de farine de pois chiches – 1 oignon nouveau – 5 brins de coriandre (ou du shiso) - 1 c. à café rase de cumin en poudre – 4 c. à soupe d'huile de sésame toasté...
Pour 4 à 6 personnes 400 g d'edamame (cuits, poids net) - 2 c. à soupe de purée d'amande blanche ou 60 g de fromage de chèvre frais – Une dizaine de feuilles de shiso (menthe ou basilic) - 1 citron Mixer les edamame, la purée d'amande (ou le fromage), le shiso et le...
Pour 4 personnes 200 g de pointes d’asperges - 2 pots de Pesto alla Genovese ou Rouge - 1 litre de sauce Béchamel - 12 feuilles de lasagnes pré-cuites - 100 g de parmesan râpé - 3 cuillères à soupe de pignons - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge -...
La caponata est une recette traditionnelle sicilienne. Nous vous conseillons vivement de la mettre de côté, sans l’oublier, et de patienter en attendant la saison des aubergines… Pour 4 personnes 4 aubergines moyennes - 2 oignons - 100 g de câpres - 6 branches de...
3 bettes - eau - sel - 2 cuillères de pain sec râpé - 1 cuillère de gomasio - boisson à l’épeautre Bio Farro Drink. Cuire les bettes et préparer pendant ce temps la sauce béchamel* végétale avec la boisson à l’épeautre. Disposer les bettes dans un moule à four en...
Pour 6 personnes 2 kg de choucroute crue – 1 kg de poissons d'eau de mer (plusieurs espèces de préférence) – quelques langoustines – quelques grosses moules – 1 morceau de poisson fumé (haddock, truite, saumon, au choix : c'est ce qui donne le goût fumé au plat) - 1/2...
Pour 3 personnes 600 g de choucroute – 300 g de pommes de terre – 3 tomates – 4 oeufs – 1/8 de lait – 150 g de comté râpé – sel, poivre. Couper les pommes de terre en dès. Graisser un moule pouvant aller au four et y disposer la choucroute puis les dès de pommes de...
2 carottes coupées en dés - 1 poireau coupé en fines rondelles - 1 gros oignon haché - 1 gousse d'ail hachée - 1 bulbe de fenouil coupé en dés - 1 courgette coupée en dés - 300 gr de tomates concassées - 4 c. à s. de flocons de petit épeautre de Haute Provence - 2 c....