Pour 20 biscuits
130 g de fromage de chèvre frais – 130 g de farine bise de blé ou d’épeautre – 2 c. à café d’herbes de Provence – 1 petit oeuf – 10 olives noires
Préchauffer le four à 175 °C. Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre à la fourchette avec la farine, les herbes de Provence et 1 pincée de sel. Incorporer l’oeuf et les olives coupées en rondelles. Façonner une boule de pâte et séparer en une vingtaine de portions de la taille d’une coque de noix. Aplatir chaque boulette sur une feuille de cuisson sur une épaisser de 5 mm environ. Enfourner pour 20 mn. Laisser refroidir. Conserver dans une boîte hermétique.
