Et soudain, vous n’avez plus de farine de blé sous la main. Par quoi la remplacer ? Les farines « d’autre chose » Excellente pioche : la farine d’épeautre, qui remplace parfaitement la farine de blé. Pas mal : les farines d’avoine, d’orge mondé, de 5 céréales, de...

Jour 1 Astuce : utiliser un bocal ébouillanté et encore chaud ! Matin : mélanger 25 g d’eau + 25 g de farine de blé T80 Couvrir et placer entre 25 et 30 °C. Soir : ajouter 25 g d’eau + 25 g de farine Couvrir et placer entre 25 et 30 °C.   Jour 2 Matin : peser 50...

Autrefois, les familles paysannes stockaient à la cave des légumes et quelques fruits en provenance directe du jardin ou des producteurs alentours, en prévision de l’hiver : carottes, betteraves, panais, choux, céleri-rave, patates douces, pommes de terre, oignons,...

Et si, cette année, vous passiez les fêtes autrement ? Au lieu d'une dinde aux marrons, un pique-nique dans la neige. À la place des huîtres et du foie gras, une balade en forêt, du chocolat chaud et une brioche à la cannelle. Et pourquoi pas un repas sans viande ni...

... en attendant le printemps ! Fin de l'hiver, prémisses du printemps : période charnière et délicate, qui résonne dans nos casseroles avec un bon gros ras-le-bol (des poireaux, des choux et des patates) et une impatience non dissimulée à l'évocation de l'arrivée...

Des mini-verrines toutes bio pour des fêtes… différentes ! Et si vous faisiez, cette année, un Réveillon tout beau, tout Bio ? Non seulement parce que le bio est bon pour notre terre et notre santé, mais aussi parce que qui dit "bio" dit "grain de folie",...