Je m’organise en cuisine | Batchcooking avec un curry de légumes

Familles de recette : batchcooking
Types de recette : plat végétarien | technique

S’organiser pour cuisiner davantage un jour et beaucoup moins les suivants, cela porte le nom d’une tendance de fond en cuisine : le batchcooking. Avec cette fiche, nous n’allons pas vous inviter à passer votre dimanche derrière les fourneaux, mais plutôt à préparer en grande quantité une recette de base : le curry de légumes, que vous pourrez utiliser dans trois recettes différentes, une pour chacun des jours suivants.

On vous donne le déroulé et la liste des courses. À vous de jouer !

1 préparation = 3 plats différents

Avec une préparation en grande quantité : le curry de légumes, vous allez pouvoir préparer 3 repas pour 3 jours :

  • Velouté de lentilles jaunes au curry
  • Curry de légumes au tofu et riz basmati
  • Tarte au curry et aux épinards (ou clafoutis express)

La liste de courses

  • 4 poireaux
  • 12 carottes (1.2 kg)
  • 3 patates douces (1 kg)
  • 150 g d’épinards frais
  • 250 g de tofu au curry
  • 3 œufs
  • 4 tranches de pain au levain
  • 400 ml de lait de coco
  • 180 g de farine de blé T80
  • 3 c. à soupe de pâte de curry
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de lentilles jaunes
  • 250 g de riz basmati

Le jour j : la recette de base + 1 plat

1) Préparer le curry de légumes : 
4 blancs de poireaux – 12 carottes – 2 grosses patates douces – 3 c. à soupe de pâte de curry – 500 ml de lait de coco cuisine.
Nettoyer et émincer les poireaux. Peler et couper en cubes carottes et patates douces. Placer dans une sauteuse avec 1 petit verre d’eau.
Couvrir et cuire sur feu doux pendant 30 min. Saler. Délayer la pâte de curry avec un peu de lait de coco et verser sur les légumes.
Mélanger en ajoutant le reste de lait de coco. Laisser refroidir 1h, puis placer les 2/3 dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

2) Pendant la cuisson du curry de légumes :
Préparer les épinards : Équeuter et nettoyer à trois reprises les épinards. Placer dans un torchon au réfrigérateur.
Cuisson des lentilles jaunes : Cuire 200 g de lentilles jaunes 15 min dans 3 fois leur volume d’eau.

3) Préparer le velouté de lentilles : Mixer les lentilles avec 1/3 de la sauce curry aux légumes. Servir chaud avec du pain, ou à conserver pour le lendemain.

Pour s’organiser, l’astuce est de préparer tous les légumes en même temps et de s’avancer sur d’autres préparations pendant les temps de cuisson.

Le jour J+1 : le curry de légumes au tofu et riz basmati

1) Cuisson du riz : Peser 250 g de riz basmati. Compter 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz. Porter l’eau à ébullition, puis ajouter le riz.
Cuire à feu doux en couvrant la casserole pendant 12 à 15 min. Couvrir et laisser reposer 5 min.
2) Pendant la cuisson du riz, réchauffer les 2/3 du curry de légumes restant. Ajouter le tofu coupé en cubes.
Servir chaud avec le riz basmati.

Le jour J+2 : la tarte aux épinards et au curry

Préchauffer le four à 180 °C.
Verser 180 g de farine dans un saladier et ajouter 5 c. à soupe d’huile d’olive et 40 ml d’eau. Mélanger, former une boule puis abaisser. Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Enfourner à blanc pendant 8 min. Faire fondre les épinards dans une poêle avec un trait d’eau. Bien presser, puis placer sur le fond de tarte. Mixer le reste de curry de légumes avec 3 œufs. Verser dans le fond de tarte et enfourner pour 40 min.

Version clafoutis express : verser simplement l’appareil à quiche dans un plat à gratin.
Enfourner pour 30 min.

Les quantités sont prévues pour 3 plats de 4 portions chacun.
Si vous en avez trop, n’hésitez pas à les congeler.
Si vous êtes plus de 4 à table, il faudra au contraire multiplier les quantités !