Pour 6 à 8 personnes (1 moule de 20 cm de diamètre) Pour la base : 125 g de spéculoos - 25 g de noix de coco râpée - 3 c. à soupe d'huile de coco. Pour la crème coco : 160 g de lait de coco - 200 g de tofu soyeux - 30 g de sucre de canne blond - 1 c. à soupe rase de...
Pour 4 personnes Pour la terrine : 120 ml de lait - 1 c. à moka 1/4 d'agar-agar - 100 g de fromage de chèvre frais - 200 g de ratatouille riche en coulis de tomates. Pour le coulis : 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - 1 c. à soupe de crème liquide Remplir d'eau un...
Pour 4 personnes 1 poignée de feuilles de verveine séchées - 1 poignée de feuilles de menthe séchées - 1 c. à soupe d'arrow-root - 3/4 de c. à café d'agar-agar - 50 g de miel liquide ou de sirop d'agave Placer les feuilles de verveine et de menthe dans une théière et...
Pour 4 personnes 8 gros abricots bien mûrs - 3 à 4 c. à soupe rases de miel ou de sirop d'agave - 1 c. à soupe bombée de purée d'amande blanche - Lait végétal au choix - 1 c. à café rase d'agar-agar Couper les abricots en quatre en ôtant les noyaux. Placer dans une...
Pour 4 personnes 500 g de courgettes - 1 c. à moka d'agar-agar - 1,5 c. à soupe de pesto (maison ou en conserve) - 150 g de ricotta - 1 c. à café de crème liquide - Feuilles de basilic Laver et équeuter les courgettes. Couper en dés sans peler et cuire à la vapeur...
Pour 4 à 6 personnes 1 aubergine - 1 courgette - 4 poivrons rouges - 1 poignée de pignons ou d'amandes - Huile d'olive - Herbes de Provence - 120 g de tofu soyeux - 120 ml de lait d'avoine ou de soja - 3/4 de c. à café d'agar-agar - Facultatif : fromage de chèvre...
Pour 1 bol 40g de sucre blond - 50g de purée d’amande blanche ou de noix de cajou - 30g de farine - 1 c. à soupe de fécule - 400 ml de lait d’amande - Epice au choix (vanille, safran...) Dans une casserole, mélange le sucre et la purée d’amande. Dans un bol, mélanger...
Pour 6 personnes 8 poivrons multicolores - 4 petites tranches de pain ou de fougasse - 300g de mozzarella di buffala - 100g d’olives kalamata dénoyautées - 2 c. à soupe de câpres - 2 gousses d’ail - 1 gros oeuf ou 2 petits - 2 c. à soupe d’huile d’olive - Basilic...
Pour 4 à 6 personnes 1 c. à soupe de fécule de maïs ou d'arrow-root - 250 ml de lait - 40 g de sucre de canne blond - ½ c. à café de vanille en poudre - 1 c. à moka rase d'agar-agar - 200 ml de crème liquide - 150 g de fraises - 1 c. à soupe de jus de citron - 1 à 2...
Pour 8 personnes 4 oeufs - 200 g de pâte d’amande souple - 1 yaourt (de vache ou de brebis) de 120g - 4 c. à soupe de sucre complet ou muscovado - 1 citron (zeste) - 80 g de farine de blé T80 - 1 c. à café de poudre à lever - 20 g de beurre ou 1 c. à soupe d’huile...