Il suffit de mixer un légume rôti ou four ou bien cuit à l’étouffée avec la quantité souhaitée de lait de coco et juste assez d’eau pour obtenir une consistance onctueuse et fluide.
Jolies combinaisons : avec du fenouil, du potimarron, de la courge, des carottes, mais aussi des pois cassés ou des lentilles corail. On peut ajouter des épices pour cury, du gingembre ou encore de la cardamome.
