Multiusages, déjà cultivées par les Egyptiens, recommandées dans les pharmacopées chinoise comme ayurvédique, les graines de lin font encore régulièrement parler d’elles. A juste titre ! Petit tour d’horizon des questions récurrentes à leur sujet. Pourquoi en...
Il y a une grosse poignée d’années, quand on disait "tofu", on nous répondait "euh... t’es fou ?". Puis le temps et les tendances culinaires ont fait leur travail et aujourd’hui chacun connait le tofu, si ce n’est sur le bout des doigts, en tout cas du bout de la...
Pas aussi long qu'un intestin grêle (quoique…) mais presque aussi sinueux, notre périple dans l'univers de la flore intestinale et des probiotiques touche à sa fin. La fermentation (notre vieille dame alcoolique de l'épisode I, celui du kombucha) modifie la structure...
C'te question… Les algues, on tente avant tout d'éviter de patauger dedans, ou bien on en fait un tas pour planter le parasol ou des décos pour le château de sable. Mais les manger, euh… On sait que ça se pratique et que certains en font même grand cas, mais on fait...
La cancoillotte fait partie de la famille des fromages à pâte fondue – la même que celle d'une célèbre vache hilare vendue sous forme de petits triangles, sauf que dans le cas présent il s'agit d'une spécialité de Franche-Comté produite depuis plus d'un siècle avec...
Les Mazières, petit village de l’Aveyron dans l’ancienne province du Rouergue, région Midi-Pyrénées. Le tout en terres occitanes, sur le flanc sud-ouest de l’Auvergne. On vous a tout dit, si ce n’est que le coin est magnifique. Les Mazières, petit village ? Pas grand,...
Si on connait par coeur les laitages Gaborit, on oublie parfois qu'à la laiterie familiale est venue se greffer une fromagerie dont Marie, la fille de Bernard et Geneviève Gaborit, est à l'origine. Un diplôme de "fromagerie internationale" en poche, portée par une...
"Saler, poivrer". L'instruction est si courante dans les recettes que l'on effectue le geste sans y penser. Deux bonnes raisons de le suspendre un instant : la première, c'est l'exceptionnelle qualité gustative du poivre noir que nous vous proposons ; la seconde,...
Une cuillerée à café de chicorée soluble au fond d'une tasse. Un peu d'eau bouillante-mais-pas-trop. On remue quelques instants et c'est déjà prêt : une boisson chaude qui revigore aussitôt, légèrement amère comme le café qu'elle n'est pas, riche d'arômes caramel....
Cette année, Satoriz vous proposera pour la première fois un produit de fête, symbole de Noël mais surtout des longues semaines qui précèdent le 25 décembre – celles de l'Avent et de l'attente délayée dans les nuits qui s'installent dès 16h, illuminées de goûters à...