Compotée de fenouil aux olives
Ingrédients
Accompagnement
- 2 fenouils plutôt gros
- 125 ml de vin blanc sec
- 50 ml de huile d'olive
- 1 c. à café de paprika en poudre
- 1 c. à café de thym séché
- 12 olives noires dénoyautées
- 125 g de ricotta
- 125 g de feta
Étapes
- Couper les fenouils en tranches de 1 cm de large environ. Disposer dans un faitout.
- Couvrir de vin blanc et d'huile d'olive.
- Saler, ajouter le paprika, le thym et les olives coupées en morceaux. Couvrir.
- Porter à légers frémissements puis laisser cuire sur feu doux pendant 40 min.
- À la fourchette, battre la ricotta avec la feta.
- Servir les fenouils tièdes ou froids, accompagnés de la crème.
