Pour 4 personnes
2 fenouils – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1/2 c. à café de paprika fumé – 1 poignée d’amandes – 200 g de feta – 1 yaourt nature de brebis
Ôter le pied et les branches du fenouil. Trancher finement. Placer sur une plaque de cuisson et napper d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer de paprika fumé. Saler et enfourner à 200 °C pendant 15 min.
Enfourner les amandes 10 min. Écraser la feta avec le yaourt, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de sel. Répartir la crème de feta dans les assiettes, puis ajouter les tranches de fenouil et les amandes concassées. Servir tiède ou froid.