Pour 4 personnes
2 c. à soupe rases de chicorée soluble – 30 g de sucre complet – 25 g de fécule de maïs – 500 ml de lait de vache entier
Dans une casserole, mélanger la chicorée, le sucre et la fécule. Incorporer le lait avec parcimonie, tout en délayant bien. Une fois les poudres bien dissoutes, incorporer le reste de lait sans cesser de mélanger. Toujours en remuant, laisser épaissir sur feu moyen. Lorsque l’épaississement devient conséquent, ôter du feu et verser dans des ramequins. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur. Servir ultra frais.