briochettes pomme noix cannelle
Ingrédients
- 25 gde levure de boulanger fraîche (cube)
- 250 ml de boisson végétale (ou lait)
- 500 gde farine pour viennoiserie
- 3 gde sel
- 100 gde margarine (ou beurre)
- 60 gde sucre blond
- 1 pomme
- 1 poignéede cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de cannelle en poudre
- 3 c. à soupe de sucre complet
Étapes
- Écraser la levure à la fourchette et ajouter progressivement la boisson végétale.
- Au robot pétrisseur, incorporer 250 g de farine.
- Couvrir et laisser 1h dans un endroit tiède.
- Ajouter le reste de farine, le sel, la margarine et le sucre.
- Pétrir 5 min.
- Couvrir et laisser lever 1h.
- Couper la pomme en dés, épépiner et cuire 10 min à l'étouffée.
- Égoutter et mixer avec les noix.
- Abaisser la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm.
- Tartiner la moitié gauche du rectangle avec le mélange aux pommes.
- Saupoudrer de cannelle et de sucre complet.
- Rabattre la partie droite par dessus.
- Abaisser un peu l'ensemble et découper des bandes de 1,5 cm de large.
- Enrouler chaque bande sur elle-même pour former des tresses, des escargots ou des couronnes.
- Déposer sur une plaque de cuisson, couvrir et laisser 1h.
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Enfourner pour 9 min.
- Laisser tiédir sur une grille.
- Poudrer de sucre glace.
