Pour 4 personnes : 100 g d’amarante blanche – 1/2 blanc de poireau – 1 filet d’huile d’olive – 30 g de comté – 1 c. à café de graines de cumin – 1 œuf
Verser 1 volume de graines d’amarante + 2 volumes d’eau dans une casserole. Cuire 20 minutes. Émincer finement le poireau et faire dorer dans l’huile. Mélanger avec l’amarante, le comté râpé, les graines de cumin, l’œuf et 1 pincée de sel. Cuire les galettes dans une poêle bien chaude et huilée, 5 min de chaque côté. Servir les galettes chaudes avec des légumes ou une belle salade composée.