Pour 4 personnes
1 grosse betterave crue – 1 paquet de ravioles – 20 cl de crème liquide végétale – 80 g de bleu de chèvre
Préchauffer le four à 180 °C. Peler et râper la betterave. En placer la moitié dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Napper légèrement de crème et couvrir de deux plaques de ravioles (crues). Garnir du reste de betterave, napper de crème et ajouter la moitié du bleu, taillé en copeaux. Recouvrir des deux plaques de ravioles restantes. Napper de crème et parsemer de copeaux de bleu. Enfourner pour 25 mn. Servir chaud, accompagné d’une salade verte.
