Pour 25 crackers 20 g de shiitakés séchés – 30 g de noisettes – 130 g de farine de blé T80 – 5 c. à soupe de ghee – 50 g d’eau Préchauffer le four à 180 °C. Mixer les shiitakés avec les noisettes. Mélanger dans un saladier avec la farine...
Pour 4 personnes 600 g de potimarron – 400 g de haché végétal – 2 c. à café d’herbes de Provence – 8 gros champignons portobello – Persil plat frais Peler le potimarron, épépiner et couper en morceaux. Cuire 20 min à la vapeur. Écraser...
Pour 4 personnes 12 pleurotes fraîches ou réhydratées – 6 c. à soupe de farine de blé T80 (ou de riz) – 2 œufs – 10 c. à soupe de chapelure maison* – Huile d’olive Préchauffer le four à 180 °C. Nettoyer les pleurotes si elles sont fraîches....
Par personne : 30 g de cerneaux de noix + quelques uns pour ajouter à la fin – 30 g de mie de pain – 1 c. à soupe de miso blanc (ou bien de la ricotta + 1 pincée de sel) – 1/2 gousse d’ail – 2 c. à soupe de persil plat ciselé – 1 c....
Pour 4 personnes 250 g de tagliatelles de riz complet – 4 carottes – 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco – 3 c. à soupe de purée de cacahuète – 2 c. à soupe de sauce de soja – 2 c. à soupe de vinaigre de riz – 1 c. à...
