Pour 6 personnes
25 g de feuilles de coriandre – 25 g de feuilles d’épinard – 50 g de noix de cajou taostées – 50 g d’huile d’olive – 1 c. à soupe de moutarde douce aux aromates -1 gousse d’ail – 2 c. à café de curry en poudre
Laver et sécher les feuilles de coriandre et d’épinard. Broyer les noix de cajou, puis ajouter l’huile, la moutarde, la gousse d’ail pelée et dégermée, la verdure et le curry. Conserver au frais dans un bocal.
Ce pesto accompagne joliment des légumes vapeur, du riz, des pommes de terre…
