Envie de recevoir autour d’un repas indien préparé par vos soins ?

De l’apéro au dessert, nos recettes inspirées de l’Inde sont faciles et d’un coût modéré.

Elles font la part belle aux épices et aux produits de saison !

La liste des courses

Ingrédients frais
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 200 g de tofu nature
• 1 chou-fleur
• 1 mangue
• 1 Sojade nature

Épicerie
• 1 boisson de soja à la vanille
• 1 curry en poudre
• 1 paquet de farine de pois chiches
• 1 paquet de farine de blé T65
• 1 petit bocal de ghee
• 200 ml de lait de coco
• 2 c. à soupe de concentré de tomate

Vrac
• 60 g d’amandes
• 65 g de noix de cajou
• 250 g de riz basmati

Dans votre placard
• fécule de pomme de terre
• bouillon de légumes
• sucre de coco ou complet

Les recettes

-> amandes et noix de cajou grillées au curry
–> korma de chou-fleur au tofu
–> pains plats au ghee
–> lassi à la mangue

Lassi à la mangue

Pour 4 personnes
Peler et couper 1 mangue en morceaux. Mixer avec 125 g de Sojade nature, 1 verre de boisson de soja à la vanille et 1 c. à soupe de sucre de coco. Servir frais.

Pains plats au ghee

Pour 4 personnes
Mélanger 300 g de farine de blé T65 avec 1 c. à café de sel. Ajouter 1 c. à soupe de ghee et 140 ml d’eau tiède. Pétrir pendant 10 min. Couvrir et laisser reposer 1h30. Diviser le pâton en 6 portions. Abaisser la première sur une feuille de papier cuisson badigeonnée de ghee, du plat de la main, jusqu’à ce qu’elle donne l’impression de n’être plus qu’une très fine peau. Soulever la pâte par un bord et laisser pendre, elle forme alors un long ruban. Etirer ce ruban le plus possible puis enrouler comme un escargot. Procéder de même avec les 5 autres portions. Aplatir chaque escargot du plat de la main sur une feuille de papier cuisson pour former des galettes larges comme la main. Couvrir et laisser reposer 30 min. Chauffer une poêle sur feu moyen. Y déposer une galette et cuire 2 min, puis retourner et badigeonner de ghee. Cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle présente des taches bien dorées. Conserver les galettes sous un torchon au fur et à mesure. Servir chaud. dans 1.2L d’eau bouillante pendant 5 min. Les retirer à l’aide d’une écumoire et réserver. Dans l’eau chaude verser en pluie la polenta et fouetter immédiatement. Remuer constamment pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation se décolle de la casserole. Verser dans un plat huilé et réserver.

Amandes et noix de cajou grillées au curry

Pour 4 personnes
Dans une assiette creuse, mélanger 25 g de farine de pois chiches avec 2 c. à café de curry en poudre. Ajouter 1 c. à soupe de ghee et 40 ml d’eau, puis 125 g d’amandes et noix de cajou mélangées. Répartir sur une plaque de cuisson huilée et enfourner pour 20 min à 180 °C. Mélanger avec 1 bonne pincée de sel et conserver dans un bocal en verre.

Korma au chou-fleur et tofu

Pour 4 personnes
Peler, dégermer et émincer 2 gousses d’ail. Peler et émincer 1 oignon. Faire revenir dans 1 c. à soupe de ghee avec 2 c. à café de curry jusqu’à légère coloration. Ajouter 200 ml de lait de coco, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 180 ml d’eau et 1 c. à café de bouillon de légumes émietté. Bien mélanger, porter à frémissement puis ajouter 200 g de tofu coupé en cubes et 200 g de chou-fleur détaillé en tout petits bouquets. Cuire à frémissement, sans couvercle, pendant 20 min ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre. Délayer 1 c. à soupe rase de fécule avec un peu de jus de cuisson, puis reverser dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 min. Servir avec des pains plats et/ou du riz basmati.