Par personne 1/3 de bol de petits flocons d’avoine - La même quantité de lait d’amande + un peu - 1 c. à soupe de fruits secs au choix (raisins, cranberries, figues, amandes…) - 1 c. à café de purée d’amande complète Placer les flocons et le même volume de lait dans...
dessert
Crêpes au lait d'amande et à la farine multicéréales
Pour 15 à 20 crêpes 150 g de farine multicéréales (ou de farine d’avoine) - 300 g de farine de blé T80 - 5 g de levure de boulanger déshydratée - 10 g de sel - 500 ml de lait d’amande tiède - 420 ml d’eau tiède Passer tous les ingrédients au mixeur ou au blender....
Tapioca au lait d'amande
Pour 4 personnes 700 ml de lait d’amande - 1 gousse de vanille - 30 g de sucre de canne blond - 70 g de tapioca. Verser le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille en 2 et gratter l’intérieur de la pointe d’un couteau. Recueillir toutes les graines et...
Muffins au lait d'amande
Pour 10 à 12 muffins 180 g de farine de blé T65 - 90 g de farine de maïs - 90 g de sucre de canne blond - 1 c. à café de vanille en poudre - 1 c. à café de poudre à lever - 1 pincée de sel - 2 œufs - 100 g de fromage blanc de brebis ou de purée d’amande blanche - 225...
Crèmes dessert pomme-poire à l'agar-agar
Pour 4 personnes 2 pommes (type Canada grise) - 2 poires - 1 c. à soupe de purée d’amande blanche (facultative) - 200 ml de lait d’amande - 1 c. à café rase d’agar-agar en poudre - Facultatif mais conseillé : zestes d’agrumes, épices (cannelle, vanille, gingem-bre),...
Petites crèmes safranées à l'amande et poire caramélisée
Pour 6 personnes 12 pistils de safran - 400 ml de lait d’amande ou de riz - 1 cuillère à soupe rase d’arrow-root (ou fécule de maïs) - ½ cuillère à café d’agar-agar en poudre - 40 g de sirop d’agave - 50 g de purée d’amande blanche - 1 grosse poire ou 2 petites. La...
Madeleines au safran, miel et citron bergamote
Pour 15 madeleines 100 g de beurre doux - 70 g de miel liquide - 2 œufs - 30 g de sucre de canne blond - 15 pistils de safran - 1 citron bergamote (Facultatif : 2 versées de cristaux d’huile essentielle bergamote) - 120 g de farine de blé T65 ou T80 - 1 cuillère à...
Truffes cacaotées aux dattes et aux amandes
Pour 12 truffes 50 g de dattes moelleuses (pesées dénoyautées) - 50 g d’amandes entières - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre Placer les dattes et les amandes dans le bol d’un hachoir électrique et mixer jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Si les dattes ne...
Carrot cake aux amandes et aux noisettes
Pour 8 personnes 4 œufs - 140 g de sucre blond ou roux - 275 g de carottes (poids net) - 150 g de poudre d’amande - 50 g de poudre de noisette - 30 g d’écorces d’orange, de citron et de gingembre confits - 80 g de farine de blé T80 - 2 c. à café de poudre à lever - 1...
Muffins 100 % amande, cœur de pâte d'amande
Pour 6 muffins 125 g de poudre d’amande - 1 c. à café de poudre à lever - 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave - 2 œufs entiers - ½ bouchon de vinaigre de cidre - 50 g de pâte d’amande Mélanger la poudre d’amande avec la levure. Incorporer le miel ou le sirop...