Voilà une soupe bien campagnarde et néanmoins 100 % végétale qui réchauffe jusqu'à l'os ! Pour 4 personnes 1 oignon - 4 beaux panais - 2 c. à soupe bombées de purée d'amande blanche - 1 barquette de lardons végétaux Peler et hacher l'oignon. Placer dans une casserole...
On réinvente la classique "soupe à l'oignon" avec un bouillon à la japonaise, sans oublier d'ajouter quelques coquillettes. Fromage râpé ou levure maltée pour terminer, c'est vous qui choisissez ! Pour 4 personnes 1 morceau d'algue kombu séchée - 4 shiitakés séchés -...
Pour 4 personnes 4 grosses patates douces plutôt longues - 50 g de noisettes - 1 gros oignon rouge - 10 cl de vinaigre de cidre - 50 g de sucre blond - 100 g de pois chiches cuits - 4 c. à soupe de yaourt à la grecque - 2 c. à café de tahin - 200 g de feta - Quelques...
Pour 8 personnes Pour le glaçage : 250 g de noix de cajou - 140 g de crème de coco - 4 c. à soupe de sirop d’érable Pour le gâteau : 4 œufs - 140 g de sucre blond ou roux - 275 g de carottes - 150 g de poudre d’amande - 50 g de poudre de noisette - 30 g d’écorces...
Pour 4 personnes 160 g de chocolat blanc (existe sans lait animal) - 100 g d’huile de coco désodorisée (ou de beurre) - 15 g de thé matcha - 3 œufs - 30 g de crème, lait ou alternative végétale Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat blanc et l’huile de...
Pour 4 personnes 16 carottes pas trop grosses - 50 g de pignons de pin - 1 filet d’huile d’olive - 2 c. à café de graines d’anis - 1 grand verre de lait ribot - 2 c. à café de purée de raifort - Pour agrémenter : salade verte ou autres crudités au choix, persil plat...
Pour 4 personnes 300 g de potimarron ou de courge butternut (poids de la chair sans la peau ni les pépins, compter 450 g brut) - 2 poireaux ou 1/2 chou vert - 200 g de pâtes au choix - 50 g de ghee ou d'huile d'olive - 50 g de farine complète au choix - 300 ml de...
Pour 4 personnes 1/2 chou lisse - 2 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive - 1 petit reblochon fermier - 150 ml de crème liquide - 6 c. à soupe de graines de sarrasin décortiqué Émincer le chou. Faire revenir dans l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence...
Pour 8 personnes 70 g de sucre blond - 50 g de sucre complet - 75 g de fécule de maïs - 150 g de betterave cuite réduite en purée - 1/2 c. à café de vanille en poudre - 750 ml de boisson végétale amande ou soja - 1 pâte brisée végétale - 1 boîte de crème de coco à...
Pour 6 personnes 125 g de speculoos - 60 g de ghee ou de beurre de cacao - 400 g de tofu soyeux - 100 g de "yaourt" végétal - 1 citron - 70 g de miel liquide - 30 g de fécule Préchauffer le four à 180 °C. Dans le bol d'un mixeur, déposer les speculoos cassés en...