Pour 4 personnes
200 g de couscous de sarrasin – 2 belles poignées de feuilles de chou kale – 1 grenade – 200 g de tofu lactofermenté ou de feta – 1 c. à soupe de jus de citron – 4 c. à soupe d’huile de noix
Mesurer le couscous sec dans un verre. Verser dans un plat creux. Ajouter la même quantité d’eau frémissante. Couvrir et laisser gonfler 5 min. Pendant ce temps, émincer les feuilles de kale. Placer dans un saladier. Faire rouler la grenade sur la table en appuyant pour décoller ses graines. Couper en 4 et récupérer les graines. Verser le jus de citron et l’huile de noix sur les feuilles de kale. Malaxer à pleines mains pour bien les attendrir. Saler le couscous et mélanger avec le kale, les grains de grenade et le tofu coupé en dés.
